1、酶的定义： 催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。

2、是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。

【资料图】

3、绝大多数酶的化学本质是蛋白质。

4、酶的特性　　1．高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快； 　　2．专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽； 　　3．多样性：酶的种类很多，大约有4000多种； 　　4．温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。

5、 　　5．活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等。

6、 　　6.有些酶的催化性与辅因子有关。

7、 　　7.易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。

8、 　　一般来说，动物体内的酶最适温度在35到40℃之间，植物体内的酶最适温度在40-50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。

9、动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.8，植物体内的酶最适PH大多在4.5-6.5之间。

10、 　　酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应．若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病．因此酶与医学的关系十分密切。

11、每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。

12、酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。

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