鸡精含有入味的核苷酸作为清新剂，有增鲜的作用，纯度比味精低。鸡精是一种复合调味料，是一种日常使用的调味品。近年来，餐饮市场已经成为鸡精的主要市场，销售占比远超家庭消费市场，餐饮市场的调味品应用为鸡精市场的发展创造了良好的环境。

相比于味精而言，鸡精的制备过程更加复杂且产品附加值更高。鸡精的生产主要依靠先进设备，将鸡的骨、骨髓、肉、油等通过蒸煮、破碎、萃取、酶解、提纯、浓缩、美拉德反应、调香、喷雾干燥等多道工序制造而成的粉体、膏体或油状产品。产品具有煮鸡、烤鸡、姜葱清香、高钙型、高蛋白肉香型、原汁鸡骨汤等等不同的风味类型，因此能够更好满足消费者对于提鲜调味品的市场需求。

随着快生活时代的到来，方便营养的复合调味品受到了消费者的喜爱，以鸡精为代表的第三代新型复合调味料迎来了快速发展期。资料显示，我国生产鸡精的企业有近80家，年产鸡精15万吨。鸡精产品在国内沿海发达地区颇受欢迎，在北上广等一线城市市场占有率接近80%。

【资料图】

据中研产业研究院《2023-2028年中国鸡精市场深度全景调研及投资前景分析报告》分析：

2021年，复合调味品行业热度持续上升。不仅美心食品、加多宝等品牌受到资本青睐，海天、何谦、厨邦、李锦记等传统调味品势力也加码。数据显示，2011年至2021年6月，调味品赛道共发生99起融资事件，披露的融资总额超过131亿元。

鸡精市场发展环境

调味品是围绕生鲜、肉制品、调味品、餐饮配料“三品一料”产业布局，实施“进家庭、上餐桌”战略的重要一环。复合调味品被认为是调味品行业的消费升级方向，其中火锅底料和中式复合调味料成为增速最快、市场空间最大的两个细分领域。

调味品的销售渠道主要分为餐饮渠道、家庭渠道和食品加工三类。随着家庭C端消费、线上线下等零售渠道成为调味品企业竞争的主战场，各家品牌正在加速渠道融合，抢占市场。

中国调味品协会大数据信息中心调研数据显示，鸡精行业连续3年表现较为平淡，但2021年全行业迎来了较大的同比增长，前10家企业中有90%的企业实现了正向增长，其增长速度在各调味品品类中排在前列。在2021年调味品全行业生产成本上升的背景下，逆势增长尤为不易，而这得益于餐饮市场的复苏和食品工业的广泛应用。

近年来，餐饮市场已经成为鸡精的主要市场，销售占比远超家庭消费市场，餐饮市场的调味品应用为鸡精市场的发展创造了良好的环境。

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鸡精消费市场竞争格局

目前我国鸡精行业发展较为成熟，集中度较高，消费市场的竞争格局基本稳定，主要分为以下三个层级：

一是拥有太太乐、豪吉、家乐等品牌的联合利华(中国)有限公司、雀巢(中国)有限公司等品牌知名度高的外资企业，销售区域覆盖全国多个省市地区，其产品质量较高且品牌营销意识强，营销策略成熟，市场成长性较好;

二是以佳隆股份、百味佳等为代表的本土大型生产商，凭借差异化的市场竞争策略，通过独特的产品技术、成熟的营销管理和品牌推广能力，成长为具有全国性竞争力的企业;

三是以低端产品、低廉价格游击于市场的各地中小复合调味品生产企业，其主要专注于周边区域市场的开拓，销售覆盖半径较小且主要集中在农村市场。

随着鸡精市场快速发展，国内也涌现出越来越多鸡精生产企业，生产工艺的多样化也使得市场上有着众多风味、品质各不相同的鸡精产品，但食品行业整体向标准化、规模化发展的大趋势也使得加快制定相关鸡精生产技术标准存在必要性。

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报告是从事鸡精行业投资之前，对鸡精行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，评估项目可行性、效果效益程度，提出建设性意见建议对策等，为鸡精行业投资决策者和主管机关审批的研究性报告。以阐述对鸡精行业的理论认识为主要内容，重在研究鸡精行业本质及规律性认识的研究。

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